Au Bois du Bon Séjour
Restaurant - maison de réceptions - traiteur
réceptions et restaurant
Ouvert le midi : du mercredi au dimanche
Ouvert le soir : le jeudi, vendredi et samedi
03 25 81 04 54
2 Rue Roger Salengro, 10 150 Pont Sainte Marie
Notre
ADN
Le Bois du Bon Séjour existe depuis plus de 120 ans et a toujours été un lieu de rendez-vous pour les réceptions. C’est un lieu mythique dans le souvenir collectif troyen, situé à Pont Sainte Marie à quelques minutes du centre ville de Troyes.
Début 1900, c’était une guinguette, les Troyens prenaient le tramway dont la ligne se terminait juste devant le Bois du Bon Séjour pour venir danser et s’encanailler.
Curieusement, l’établissement a connu peu de propriétaires; il faut dire qu’on s’y sent bien au Bois du Bon Séjour… Mais chacun d’entre eux a su conserver cette âme si particulière.
La famille Chavanon est en place depuis 2006 et après de nombreux travaux, cette « vieille institution » est plus que jamais, bien ancrée dans son époque pour le bonheur de tous les gourmands.
Le parc classé est de plus en plus beau… Par la suite, les salles de réceptions sont relookées et un restaurant voit le jour en 2013.
Le
Chef
Christian Chavanon; « A la question: que veux-tu faire plus tard ?
J’ai toujours répondu: Cuisinier… J’étais fait pour ça ! et j’ai suivi ma passion entouré de ma famille.
Mon épouse Sandra et moi, sommes originaires de Cambrai. Nous sommes arrivés dans l’Aube en 2001 pour reprendre l’Hostellerie de Pont Sainte Marie où, nous avons eu une étoile au guide Michelin en 2007. L’année précédente nous avons investi toutes nos économies pour acheter Le Bois du Bon Séjour. Ainsi, nous pouvions y organiser des réceptions. Ce furent des années intenses mais nous faisions exactement ce que nous aimions. »
La cuisine de Christian Chavanon lui ressemble: surprenante, vraie, festive mais toujours accessible, forte et généreuse.
Une cuisine de gourmand à caractère.
« Ici, pas de compromis avec les bons produits, ils arrivent frais puis nous cuisinons, tout simplement.
Mes choix et motivations: Cuisiner le meilleur !
C’est pourquoi nous ne cuisinons que les produits de la saison… Le meilleur de ce que nous offre la nature, ses goûts, textures et couleurs.
Nous faisons notre pain, nos sauces, on désarête, on désosse,… Nous sommes des passionnés et aimons transmettre nos émotions par nos assiettes.
Consommer plus responsable et durable est également une notion qui nous tient à coeur depuis très longtemps. C’est pourquoi, nous évitons au maximum le gaspillage alimentaire. Nous privilégions une consommation plus écologique ainsi que les circuits courts: nos producteurs locaux, nos composteurs, nos fontaines à eau filtrées,… »
Au
Restaurant
Chaque midi « convivialité et simplicité »…
« Mon menu unique dépend de la saison, du marché et de mon inspiration du jour. Le soir et le week-end, ambiance plus gastronomique…
Toujours un menu qui change en fonction de la saison. Exit la monotonie ! »
« Comme à la maison, pas de carte… Juste de bons produits et le plaisir de cuisiner pour vous ! »
Menu du marche
Déjeuners
Mercredi-Jeudi-Vendredi
3 étapes 32€
Menu degustation
Déjeuners Samedi – Dimanche
Diners Jeudi – Vendredi – Samedi
6 étapes 64€
8 étapes 93€
En
Réceptions
Que vous ayez choisi notre maison de réception ou un autre lieu pour votre événement, l’équipe du Bois du Bon Séjour vous accompagne pour mettre en scène votre réception.
Pour toutes les occasions, petites ou grandes, de votre vie privée, anniversaire, mariage, baptême… Et professionnelle séminaire, réunion, repas d’entreprise, lancement de produit…
Écoute de chaque instant, service sur mesure de nos serveurs et savoir faire de nos cuisiniers. Découvrez nos créations originales et savoureuses.
Avec Christian Chavanon et le Bois du Bon Séjour, vous ferez de vos invités les hôtes privilégiés d’un moment rare dans un subtil équilibre entre tradition et modernité.
Les moments les plus importants de la vie ne passent ils pas toujours par un repas joyeux et convivial ?
